Lemon Curd

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Zutaten:
Zucker
Butter
Schalenabrieb einer Bio-Zitrone
Frisch gepresster Zitronensaft
Eier

Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker und weiche Butter im Wasserbad erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker aufgelöst hat. In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen. Anschliessend, die Eier hinzufügen und rühren, rühren, rühren. Die Masse darf nicht anfangen zu köcheln oder zu heiss zu werden (dann flockt das Eiweiß). Dabei immer rühren. Sollte die Masse nicht innerhalb von 10min cremig werden, bedarf es einer anderen Wasserbad-Konstruktion. Hat die Masse eine cremige Konsistenz erreicht, von der Kochstelle nehmen, nochmal gut durchrühren und in vorher sterilisierte Schraubgläser o.ä. geben. Ergibt ca. 1l.

Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 254

Fazit: Puuuuuuuh... So ein bisschen verzweifelt bin ich ja erst schon ehrlich gesagt... Es ist einfach flüssig geblieben... Die ganze Zeit... Aber von vorn: Meine Küche sah aus wie ein Schlachtfeld, ich hätte erst die Zitronen auspressen sollen, bevor ich alles ins Wasserbad setze, wäre besser gegangen... Und anschliessend ist alles nicht cremig geworden. War auch doof. Als ich dann verstanden habe, dass es am falsch konzipierten Wasserbad lag ging es schnell, einfach und gut. Sehr lecker ist es alle mal :) Würde ich nicht das komplette Glas brauchen, würde ich es direkt auf Brot essen morgen früh und jetzt mit Eis naschen. Das Lemon Curd schmeckt sehr sehr lecker, ist aber nicht zum so naschen gedacht, sondern wird noch weiter verwendet.