Indisches Lammcurry mit Reis und Hummus

Ich liebe indisches Essen. Dies ist der Rest zum Hummus. Mein indisches Lieblingsgericht ist Chicken Tikka Massala aber leider gibt es hier in der Umgebung keinen vernünftigen Inder, daher muss ich wohl leider warten bis ich wieder in London bin. Dort ist mein Lieblingsrestaurant! Süß, moderate Preise, riesige Portionen! Selber hinbekommen habe ich es leider noch nie.

Dieses Lammcurry war meine Alternative zum glücklich sein, als ich Lust auf indisches Essen hatte und dies wird es nun häufiger geben.

Pro Portion: 254 kcal - 14,3g Fett - 6,8g Kohlenhydrate - 23,4g Eiweiß

Zutaten für 2 Portionen:
200g Lammfleisch
1 Dose gestückelte Tomaten
1 Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
100ml Kokosmilch
Koriander, pulver
Currypulver Hot Madras
geraspelte Chilischoten
Kurkuma
Salz & Pfeffer
Kreuzkümmel
Neutrales Öl

Zubereitung:
Lammfleisch in gleich große Stücke schneiden, ordentlich pfeffern, Kreuzkümmel dazugeben 2-3 Knoblauchzehen pressen und mind. 1 Stunde marinieren.
Zwiebeln in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl andünsten, Knoblauch pressen und dazugeben. Gewürze und Kokosmilch bereit stellen. Fleisch dazugeben und scharf anbraten. Die Tomaten mit in die Pfanne geben und ca. 30 min auf kleiner Stufe köcheln lassen. Gewürze hinzugeben und einköcheln lassen. Anschliessend die Kokosmilch unterrühren.
Dazu Basmatireis und Hummus reichen.

Als Vorspeise zu empfehlen sind Pappadams mit Hot Mango Chutney.

Hier der Link zum Ursprungsrezept: Indisches Curry by tom100

Hummus

Mit Hummus kam ich zum ersten mal in einem arabischen Restaurant in Berührung und war gleich verliebt. Ich habe immer wieder Hummus nachbestellt und wirklich zu allem gegessen, weil es einfach so lecker ist!
Dann habe ich es irgendwie vergessen und wieder Lust drauf bekommen. Glücklicherweise habe ich direkt dieses Rezept entdeckt und bin vollauf mit dem Geschmack zufrieden und glücklich. Ich ersetze jedoch fast das komplette Öl durch den Saft der Kichererbsen und habe die Gewürze etwas angepasst.

746 kcal - 27,4g Fett - 84g Kohlenhydrate - 37,7g Eiweiß

Zutaten:
1 Dose Kichererbsen ca 400-500g
2 EL Sesampaste (Tahina) - gibt es in jedem Asia-Markt
Zitronensaft von 2 oder 3 Zitronen
4 Knoblauchzehen
neutrales Öl
2 EL Kreuzkümmel (mind.)
1 scharfe getrocknete Chilischote
1 EL Currypulver
Salz & Pfeffer
etwas geräuchertes Paprikapulver

Zubereitung:
Kichererbsen abseihen und Flüssigkeit auffangen.
Kichererbsen, Sesampaste, Knoblauchzehen und die Chilischote im Mixer mit Peau a Peau der Kichererbsenflüssigkeit vermengen und mixen. Nun nach Geschmack die Kräuter und Gewürze und den Zitronensaft hinzufügen.
Mag jemand etwas der zutaten nicht kann man natürlich auch weniger verwenden - ich finde jedoch diese Zusammensetzung wie sie ist einfach perfekt.

Hier der Link zum Rezept: Hummus bi Tahina by Jobr

Steirische Kürbiscremesuppe mit Maronen im Speckmantel

Leider ist die Zeit nicht mehr ganz dafür gegeben, vorenthalten möchte ich sie trotzdem nicht, denn mit dem Topping aus Kürbiskernen, Kürbiskernöl und etwas Sahne ist diese Suppe gerade im Herbst wundervoll aromatisch!

Pro Portion: 266 kcal - 21g Fett - 14g Kohlenhydrate - 6g Eiweiß

Zutaten für 4 Portionen:
800g Kürbisfleisch
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
750ml Hühner- oder Gemüsebrühe
200ml Sahne
Butter
Kürbiskernöl
Kürbiskerne
Salz & Pfeffer

3 Maronen, vakuumverpackt
1 Scheibe Schwarzwälder Schinken

Zubereitung:
Kürbisfleisch würfeln, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in etwas Butter andünsten. Das Kürbisfleisch dazugeben, kurz andünsten und mit Brühe aufgiessen. Zugedeckt eine Stunde köcheln lassen. 150ml Sahne hinzugeben, nochmals aufkochen lassen und anschliessend pürieren. Die Suppe warmhalten und währenddessen die 3 Maronen vorsichtig aufspiessen, mit einer Scheibe Schinken umwickeln und braten. Die restliche Sahne steif schlagen, Kürbiskerne hacken und die Suppe anrichten. Den Maronenspieß dazugeben.


Hier der Link zum Rezept: Kürbiscremesuppe südsteirisch by muschelkoch

Lieblings-Grillbutter

Dies ist unsere absolute Lieblingsbutter. Wenn ich die mache, wird direkt ne Menge abgepackt eingefroren. Dafür nutze ich Gläser mit Schraubdeckel. Habe ich noch Petersilie übrig drücke ich ein wenig oben rein.
Das Rezept habe ich bei Chefkoch gefunden.

1867 kcal - 205,3g Fett - 4,1g Kohlenhydrate - 2g Eiweiß

Zutaten für 1 Portion:
250g Butter
1/2 Zwiebel
4 getrocknete Tomaten in Öl
1 Knoblauchzehe
1 gehäufter TL Thymian, getrocknet
1/2 Chilischote, getrocknet
1 gehäufter TL Oregano, getrocknet
1 gestrichener TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Rosmarin
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Basilikum, Petersilie und das Grüne der Frühlingszwiebeln nach Bedarf

Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten zerkleinern. Gewürze und Kräuter mit Olivenöl vermengen und aufquellen lassen. Alles mit der zimmerwarmen Butter vermengen. Anschliessend Petersilie, Basilikum, Frühlingszwiebeln, Salz & Pfeffer nach Bedarf beimengen.

Hier der Link zum Rezept: Lecker-Schmecker-Butter by Ritchie.S

Schokoladentiramisu mit Kirschen

Noch auszuprobieren: 161 von 184
4 von 5 Punkten

Zutaten:
Eier, getrennt
Mascarpone
brauner Zucker
Vanilleextrakt
Schokoladenkuchen (aus dem Kochbuch oder 300g Fertigschokikuchen)
Himbeersauce
800g frische entkernte Kirschen oder 500g TK-Kirschen oder andere Beeren

300g Sahne + Kakao zum garnieren


Zubereitung:
Eigelb, Mascarpone, Zucker und Vanille mit einem Löffel aufschlagen und beiseitestellen.
Eiweiße zu Eisschnee schlagen und unter die Mascarpone-Creme heben.

Nun beginnt das Schichten:
1 Drittel Kuchenstücke grob zerkrümeln und mit einem Drittel Himbeersauce beträufeln. Die Hälfte der Creme und die Hälfte der Kirschen darüber geben.

Ein weiteres Drittel Kuchenstücke schichten und mit einem Drittel Himbeersauce wieder beträufeln. Restliche Mascarpone-Creme und die Kirschen in die Form füllen, restlichen Kuchen darüber streuen und mit dem Rest Sauce beträufeln. Schüssel abdecken und 4-24 Std. kalt stellen.
Vor dem servieren Sahne aufschlagen, über das Dessert geben und mit Kakao bestäuben.


Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 265

Fazit:
Leider habe ich kein anderes Bild bzw. ein fertiges von dem Tiramisu, weil es zu schnell weg war ;) Es war der Geburtstagsnachtisch und war sehr schnell weg und war lecker. Als ich das Originalbild gesehen habe, habe ich aber irgendwie mehr erwartet... Obwohl es oberlecker war!

Himbeersauce

Noch auszuprobieren: 162 von 184
5 von 5 Punkten

Zutaten:
Himbeeren
Zucker

Zubereitung:
Himbeeren in einem Topf mit Zucker und etwas Wasser vermischen und zum kücheln bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung durch ein feines Sieb streichen um den Saft aus den Beeren zu pressen und die Kerne zu entfernen. Die Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu 10 Tage.

Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 258

Fazit:
Himbeersirup gekauft ist generell sehr süß. Ich bin nie auf die Idee von Himbeersauce gekommen. Schmeckt genau richtig nach Himbeeren und nicht überzuckert.