Schokoladentiramisu mit Kirschen

Noch auszuprobieren: 161 von 184
4 von 5 Punkten

Zutaten:
Eier, getrennt
Mascarpone
brauner Zucker
Vanilleextrakt
Schokoladenkuchen (aus dem Kochbuch oder 300g Fertigschokikuchen)
Himbeersauce
800g frische entkernte Kirschen oder 500g TK-Kirschen oder andere Beeren

300g Sahne + Kakao zum garnieren


Zubereitung:
Eigelb, Mascarpone, Zucker und Vanille mit einem Löffel aufschlagen und beiseitestellen.
Eiweiße zu Eisschnee schlagen und unter die Mascarpone-Creme heben.

Nun beginnt das Schichten:
1 Drittel Kuchenstücke grob zerkrümeln und mit einem Drittel Himbeersauce beträufeln. Die Hälfte der Creme und die Hälfte der Kirschen darüber geben.

Ein weiteres Drittel Kuchenstücke schichten und mit einem Drittel Himbeersauce wieder beträufeln. Restliche Mascarpone-Creme und die Kirschen in die Form füllen, restlichen Kuchen darüber streuen und mit dem Rest Sauce beträufeln. Schüssel abdecken und 4-24 Std. kalt stellen.
Vor dem servieren Sahne aufschlagen, über das Dessert geben und mit Kakao bestäuben.


Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 265

Fazit:
Leider habe ich kein anderes Bild bzw. ein fertiges von dem Tiramisu, weil es zu schnell weg war ;) Es war der Geburtstagsnachtisch und war sehr schnell weg und war lecker. Als ich das Originalbild gesehen habe, habe ich aber irgendwie mehr erwartet... Obwohl es oberlecker war!

Himbeersauce

Noch auszuprobieren: 162 von 184
5 von 5 Punkten

Zutaten:
Himbeeren
Zucker

Zubereitung:
Himbeeren in einem Topf mit Zucker und etwas Wasser vermischen und zum kücheln bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung durch ein feines Sieb streichen um den Saft aus den Beeren zu pressen und die Kerne zu entfernen. Die Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu 10 Tage.

Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 258

Fazit:
Himbeersirup gekauft ist generell sehr süß. Ich bin nie auf die Idee von Himbeersauce gekommen. Schmeckt genau richtig nach Himbeeren und nicht überzuckert.

Asia-Gemüse in Grün

Noch auszuprobieren: 177 von 184
4 von 5 Punkten

Zutaten:

Spargelstangen

Brokkoli

Zucchini

Zuckerschoten

Sesamöl

Ingwer

Salz

Pfeffer

Spargelstangen putzen, in Stücke schneiden, Brokkoli in kleine Rösschen zerteilen. Zucchini in schräge, ca 1cm breite Streifen schneiden. 

Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufsetzen, Spargel, Brokkoli und Zucchini für 2min im kochenden Wasser vorragen, unter kaltem Wasser abschrecken, damit das Gemüse seine leuchtend grüne Farbe behält.

Vorgegartes Gemüse mit Zuckerschoten, Sesamöl, Ingwer, Wasser, Salz und Pfeffer in einem heißen Topf zugedeckt 2-3min dünsten, bis die Zuckerschoten weich, aber noch leuchtend grün sind.

Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 68

Fazit: Auf dem Bild ist das Asia-Gemüse schon mit Reis vermengt. Das erste gedünstete Gemüse, was ich wirklich lecker fand! Dafür war es wirklich einfach zu machen und schnell zu machen, auch wenn es nur aus Brokkoli, Zucchini und TK-Zuckererbsen bestand, da leider nichts Anderes zu bekommen war. Wird es sicherlich öfter geben! Ganz toll hat es übrigens mit einer Sauce aus Chili-Gelee geschmeckt.

Lemon Curd

Noch auszuprobieren: 179 von 184
5 von 5 Punkten

Zutaten:
Zucker
Butter
Schalenabrieb einer Bio-Zitrone
Frisch gepresster Zitronensaft
Eier

Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker und weiche Butter im Wasserbad erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker aufgelöst hat. In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen. Anschliessend, die Eier hinzufügen und rühren, rühren, rühren. Die Masse darf nicht anfangen zu köcheln oder zu heiss zu werden (dann flockt das Eiweiß). Dabei immer rühren. Sollte die Masse nicht innerhalb von 10min cremig werden, bedarf es einer anderen Wasserbad-Konstruktion. Hat die Masse eine cremige Konsistenz erreicht, von der Kochstelle nehmen, nochmal gut durchrühren und in vorher sterilisierte Schraubgläser o.ä. geben. Ergibt ca. 1l.

Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 254

Fazit: Puuuuuuuh... So ein bisschen verzweifelt bin ich ja erst schon ehrlich gesagt... Es ist einfach flüssig geblieben... Die ganze Zeit... Aber von vorn: Meine Küche sah aus wie ein Schlachtfeld, ich hätte erst die Zitronen auspressen sollen, bevor ich alles ins Wasserbad setze, wäre besser gegangen... Und anschliessend ist alles nicht cremig geworden. War auch doof. Als ich dann verstanden habe, dass es am falsch konzipierten Wasserbad lag ging es schnell, einfach und gut. Sehr lecker ist es alle mal :) Würde ich nicht das komplette Glas brauchen, würde ich es direkt auf Brot essen morgen früh und jetzt mit Eis naschen. Das Lemon Curd schmeckt sehr sehr lecker, ist aber nicht zum so naschen gedacht, sondern wird noch weiter verwendet.