Zimtschnecken

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5 von 5 Punkten

Zutaten:

Milch
Trockenhefe
Zucker
Butter, zerlassen und abgekühlt (wichtig!)
Mehl (Type 550)
Salz
Butter, weich aber nicht zerlassen
Zucker
gemahlener Zimt
Puderzucker

Zubereitung:

Butter zerlassen und auskühlen lassen.
Für den Teig Milch lauwarm erwärmen, die Hefe einstreuen und leicht unterrühren, damit sie sich auflöst. Den Zucker hinzufügen und 3min beiseite stellen, damit die Hefe sich auflösen kann. Anschliessend die zerlassene Butter sorgfältig unterrühren.

Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Milch hineingiessen und mit dem Mehl verrühren bis sich die Zutaten verbunden haben. Den Teig kneten und in eine geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen. Das Volumen des Teigs muss sich verdoppeln.

Den aufgegangen Teig halbieren. Die eine Hälfte kann man für Anderes im Kühlschrank aufbewahren, eine zweite Portion dieser leckeren Schneckchen machen oder einfrieren. Hefeteig einfrieren geht super!!
Die andere Teighälfte zu einem Rechteck ausrollen und die mit weicher Butter bestreichen. Zucker und Zimt vermischen und über den Teig streuen. Von der Längsseite her fest aufrollen und in 4cm breite Stücke schneiden.

Eine runde Backform mit Backpapier auslegen und die Schneckchen im Abstand von 1-2 cm hineinsetzen. Die Form mit einem sauberen Küchentuch abdecken und noch mal 20min gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Zimtschnecken 12-15min backen, bis sie goldbraun sind. In der Zwischenzeit Puderzucker mit Wasser mischen um Zuckersirup herzustellen. Sind die Zimtschnecken fertig gebacken mit dem Sirup bestreichen.

Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 13

Fazit:

Das Beste was ich bisher gebacken haben und das finde nicht nur ich, sondern alle Anderen auch. Man hat mir nicht geglaubt, dass diese selber gebacken sind. Unglaublich lecker! Die Menge des Fotos habe ich fast alleine verdrückt :O Der Hefeteig ist nicht immer ganz so einfach zu machen, weil er bisher einmal ganz toll wurde, einmal doof und einmal mittelprächtig. Ich habe jedoch ein Hefeteig-Rezept gefunden, dass idiotensicher scheint, das werde ich beim nächsten Mal ausprobieren mit den Zimtschnecken. Unbedingt nachmachen! Wird überall toll ankommen und schmeckt ganz unglaublich!

Toast-Muffins

Mal was Anderes als vom Kochbuch-Projekt!
Jeder braucht auch mal eine Pause (und in dieser ist hinter den Kulissen viel passiert, euch erwarten also eine Menge Posts :) )

Soll es Frühstück für Unterwegs geben, wo nichts rauskleckern soll, weil man z.B. Auto fährt, so sind Toast-Muffins eine super Sache und sehr einfach in der Herstellung!
Man muss jeodch darauf achten, dass das Eiweiß nicht durch den Toast läuft und im Backofen an der Muffinform festbackt, da sonst die Beschichtung der Muffinform zerstört wird.

Zutaten:
12 Weizen-Sandiwchtoasts
24 Scheiben roher Schinken
12 Eier (Größe M, sonst läuft alles über :) )
Margarine


Zubereitung:
Die Toasts mit einem Nudelholz auf der Arbeitsfläche ausrollen. Sie sollen platt werden und gehen dabei auch ein wenig kaputt, aber keine Sorge!
Dann müssen die Toasts mit weicher (!) Margarine oder Butter bestrichen werden. Die Margarine ist sozusagen der "Kleber" der den empfindlichen Toast (gerade an den Kanten) zusammen hält, auch wenn dieser in die Muffinform "gestopft" wird. Das sollte möglichst vorsichtig passieren, dass nicht so viel kaputt reisst. Das sieht dann noch sehr unschön aus. Anschliessend 2 Scheiben Schinken über Kreuz auf die Toasts legen und die Enden, die über den Toast hinausschauen auch mit in den Toast hinein stopfen. Der Schinken hält das Ei im Toast.
Wurden die "nester" gut verpackt, müssen die Eier in die ausgelegte Muffinform aufgeschlagen werden. Anschliessend müssen die Toast-Muffins in den Ofen, bis das Ei gestockt ist.
Dies dauert ungefähr 15 Minuten bei 180 Grad Heissluft. Je nach dem wie sehr das Ei durchgebacken sein soll. Da das Stocken der Eier im Backofen je nach Ofen sehr unterschiedlich ausfällt sind dies nur Richtwerte. Die Muffinform aus dem Ofen Form, Salz und Pfeffer über die Muffins streuen und servieren.



Fazit:
Nomnomnom... Mein liebstes Reisefutter mit komplett durchgebackenem Ei für Autofahrten, weil nichts kleckert und mit weichem Ei für den Frühstücksteller zu Hause. Gar nicht soviel Aufwand wie man erstmal denkt, lässt sich toll verpacken und macht was her, ganz abgesehen davon dass es bombastisch schmeckt :)