Vanillekipferl

Ich LIEBE Vanillekipferl - dies sind jedoch eher Haselnusskipferl :D Die Vanille kommt jedoch ganz zart durch und für mich sind es DIE Weihnachtsplätzchen und das seit 10 Jahren.
Das Rezept dafür habe ich bei Chefkoch gefunden und wird auch genauso von mir übernommen - na gut, bis auf das wälzen in Zucker, das mache ich nämlich nicht.
Um die Kipferl zu formen ist es aber ganz dringend notwendig den Teig wirklich MIND. eine Stunde im Kühlschrank zu lassen!
Ich habe einige male benötigt um Kipferl in Fließbandarbeit formen zu können, daher hilft es euch vielleicht zu sehen wie ich das mittlerweile mache. Wobei sich sicher niemand so dumm anstellt, wie ich es gefühlte Ewigkeiten gemacht habe.
Aus einem Teig entstehen ca. 120 Kipferl.

Zutaten:

560 g	Mehl
160 g	Zucker
400 g	Butter, oder Margarine
200 g	Haselnüsse, gemahlen oder Erdnüsse
100 g	Zucker zum Wenden und
4 Pkt.	Vanillezucker

Zubereitung:
Mehl, Zucker und in kleine Stücke geschnittene Butter und die Nüsse zu einem Teig verkneten, 1 Std. kühlen, eine Rolle formen, davon Stücke abschneiden, die man zu Kipferl formt.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf der zweiten Schiene von unten bei 175° goldgelb abbacken. Ca. 15 Min. pro Blech.

Hier der Link zum Originalrezept: Vanillekipferl Generationsrezept

Backofen Zwiebeln

Noch auszuprobieren: 170 von 184

5 von 5 Punkten

Zutaten:

rote Zwiebeln
flüssiger Honig
Aceto Balsamico
Thymian
Butter
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Backofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zwiebeln schälen und an den Enden jeweils gerade abschneiden. Die Zwiebeln in eine Ofenfeste Form stellen. 125ml Wasser hinzufügen.
Zwiebeln mit Honig und Essig beträufeln und mit Thymian bestreuen. Auf jede Zwiebel ein kleines Stück Butter setzen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Deckel auf die Form setzen und 1 1/2 Stunden im Backofen garen.

Den Deckel abnehmen und Offen noch weitere 30-45min im Backofen garen und gelegentlich mit der Flüssigkeit übergießen. 

Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite x

Fazit:
Wenig Arbeit, toller Geschmack! Passt super zu gutbürgerlichem Essen und lässt sich hervorragend mit Braten o.ä. in den Ofen schieben. So gefällt mir das!

Gegrilltes Gemüse mit Salsa Verde

Noch auszuprobieren: 171 von 184

3 von 5 Punkten

Zutaten:
Gemüse nach Wunsch
Olivenöl
Kräuter nach Wunsch

Zubereitung:

Öl würzen, Gemüse in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit dem Öl bestreichen und grillen. Immer wieder mit dem Öl bestreichen, bis es gar ist und mit Salsa Verde servieren.

Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 60

Fazit:
Salsa Verde passt sehr gut zu gegrilltem Gemüse und kann man durchaus empfehlen.

Salsa Verde

Noch auszuprobieren: 172 von 184

3 von 5 Punkten

Zutaten:

Petersilienblätter (ohne Stängel)
Schnittlauch
Olivenöl
Kapern
Knoblauchzehen
frisch gepresster Orangensaft
Dijon-Senf
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
kleine rote Zwiebel
1 Dose Sardellen, abgetropft
Eigelb vom hart gekochten Ei

Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine mixen. Hält sich mit Öl bedeckt wochenlang im Kühlschrank.

Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 60

Fazit:
Der Geschmack ist das "Andere" was ich gern mal ausprobieren wollte und schmeckt mir schon ganz gut. Leider hat die Salsa Verde nicht die Konsistenz bekommen, die ich erwartet hatte - nämlich die von Pesto. Dies kann daran liegen, dass ich noch keinen Mixer hatte und es püriert habe, daher werde ich das noch mal probieren.

Spaghetti mit Fleischbällchen und erntefrischer Tomatensauce

Noch auszuprobieren: 173 von 184

4 von 5 Punkten

Zutaten:
Spaghetti

Hackbällchen
Erntefrische Tomatensauce
Parmesan

Zubereitung:
Spaghetti kochen und mit den fertig gebratenen Hackbällchen vermengen. Die erntefrische Tomatensauce mit Wasser vermengen und mit den Nudeln vermischen. Parmesan drüber streuen und servieren.

Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 62

Fazit:
Verzeiht die komische Farbe des Fotos! Es sah ursprünglich sehr appetitlich aus :) Ich brauche jedoch anderes Geschirr, da mein farbiges Porzellan immer die Farbtöne der Bilder verfälscht. Die Nudeln waren sehr sehr lecker, obwohl ich sonst kein Fan von Nudeln mit Hackbällchen bin. Die Tomatensauce die entsteht macht das ganze aber unglaublich schmackhaft und ist ein schnelles Essen für Zwischendurch (wenn man denn was von der Tomatensauce in der Tiefkühltruhe hat).