Das Rezept dafür habe ich bei Chefkoch gefunden und wird auch genauso von mir übernommen - na gut, bis auf das wälzen in Zucker, das mache ich nämlich nicht.
Um die Kipferl zu formen ist es aber ganz dringend notwendig den Teig wirklich MIND. eine Stunde im Kühlschrank zu lassen!
Ich habe einige male benötigt um Kipferl in Fließbandarbeit formen zu können, daher hilft es euch vielleicht zu sehen wie ich das mittlerweile mache. Wobei sich sicher niemand so dumm anstellt, wie ich es gefühlte Ewigkeiten gemacht habe.
Aus einem Teig entstehen ca. 120 Kipferl.
Zutaten:
| 560 g | Mehl |
| 160 g | Zucker |
| 400 g | Butter, oder Margarine |
| 200 g | Haselnüsse, gemahlen oder Erdnüsse |
| 100 g | Zucker zum Wenden und |
| 4 Pkt. | Vanillezucker |
Zubereitung:
Mehl, Zucker und in kleine Stücke geschnittene Butter und die Nüsse zu einem Teig verkneten, 1 Std. kühlen, eine Rolle formen, davon Stücke abschneiden, die man zu Kipferl formt.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf der zweiten Schiene von unten bei 175° goldgelb abbacken. Ca. 15 Min. pro Blech.
Hier der Link zum Originalrezept: Vanillekipferl Generationsrezept
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