Schokoladentiramisu mit Kirschen

Noch auszuprobieren: 161 von 184
4 von 5 Punkten

Zutaten:
Eier, getrennt
Mascarpone
brauner Zucker
Vanilleextrakt
Schokoladenkuchen (aus dem Kochbuch oder 300g Fertigschokikuchen)
Himbeersauce
800g frische entkernte Kirschen oder 500g TK-Kirschen oder andere Beeren

300g Sahne + Kakao zum garnieren


Zubereitung:
Eigelb, Mascarpone, Zucker und Vanille mit einem Löffel aufschlagen und beiseitestellen.
Eiweiße zu Eisschnee schlagen und unter die Mascarpone-Creme heben.

Nun beginnt das Schichten:
1 Drittel Kuchenstücke grob zerkrümeln und mit einem Drittel Himbeersauce beträufeln. Die Hälfte der Creme und die Hälfte der Kirschen darüber geben.

Ein weiteres Drittel Kuchenstücke schichten und mit einem Drittel Himbeersauce wieder beträufeln. Restliche Mascarpone-Creme und die Kirschen in die Form füllen, restlichen Kuchen darüber streuen und mit dem Rest Sauce beträufeln. Schüssel abdecken und 4-24 Std. kalt stellen.
Vor dem servieren Sahne aufschlagen, über das Dessert geben und mit Kakao bestäuben.


Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 265

Fazit:
Leider habe ich kein anderes Bild bzw. ein fertiges von dem Tiramisu, weil es zu schnell weg war ;) Es war der Geburtstagsnachtisch und war sehr schnell weg und war lecker. Als ich das Originalbild gesehen habe, habe ich aber irgendwie mehr erwartet... Obwohl es oberlecker war!

Südostasiatische Currypaste

Noch auszuprobieren: 164 von 184
4 von 5 Punkten

Zutaten:
Zwiebeln
Ingwerwurzel
Knoblauchknolle
Chilischoten
Kaffirlimettenblätter
Koriandergrün, möglichst mit Wurzel
Bio-Limetten
Traubenkernöl
Garnelenpaste
Getrocknete Chiliflocken
Kreuzkümmel
Koriandersamen
Kurkuma
Fischsauce

Zubereitung:
Zwiebeln und Ingwer schälen und klein würfeln. Die Knoblaucknolle in Zehen teilen und schälen. Alles zusammen in einen Mixer geben und zu einer Paste verarbeiten. 

Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 112

Fazit:
Kaffirlimettenblätter bekommt man hier einfach nicht, daher wurden es nur Limettenblätter. Laut Google schmecken die völlig anders, aber ich kann da nichts feststellen, da ich keinen Vergleich habe. Als Alternative soll man Limettenschale abreiben. Bei dem Koriandergrün mit Wurzeln war ich seeeeeeeeehr skeptisch. Keine Ahnung was das jetzt am Geschmack ausmacht, aber ich werde nächste mal darauf verzichten... Ich bilde mir ein dass die stückig geblieben ist. Als Grundlage für etliche Curryrezepte ist die Paste aber klasse. Kann man super in Stücken einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Langsam geröstete Tomaten

Noch auszuprobieren: 167 von 184
4 von 5 Punkten

Zutaten:
Cocktailtomaten
Olivenöl
Aceto Balsamico
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung:
Backofen auf 150°C Heissluft vorheizen. In eine Auflaufform Coktailtomaten mit Olivenöl und Balsamico beträufeln. Die Gewürze hinzufügen und die Tomaten in der Form wenden und für 1 1/2 Std. in den Backofen schieben.

Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 67

Fazit:
Sah insgesamt schon lecker aus. Aber fraglich ist, ob es an die Erntefrische Tomatensauce rankommt, die wirklich nicht zu überbieten ist. Aber für die schnelle eine tolle Alternative.

Püree von dicken Bohnen

Noch auszuprobieren: 169 von 184

4 von 5 Punkten

Zutaten:
frische Dicke Bohnenkerne oder TK
Knoblauchzehen
abgeriebene Schale von Bio-Zitronen
Minzeblätter
Olivenöl
frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Bohnenkerne 2min blanchieren und kalt abschrecken, sie lassen sich dann einfacher pellen. Dafür einzelne Bohnenkerne zwischen zwei Finger nehmen und behutsam herausdrücken. Die Häute können weggeworfen werden. Dann alle zutaten in einem Mixer pürieren. Die TK-Bohnenkerne sind schon gehäutet und können aufgetaut und blanchiert direkt weiterverarbeitet werden. Das Püree unter der Zugabe von Wasser gleichmäßig erhitzen.

Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 73

Fazit:
Sehr leckere Gemüsealternative zu Fleisch und Brot. Ist mal was anderes und wird es bald wieder geben. Ich habe ursprünglich Dicke Bohnen aus der Glaskonserve genommen (die weißen) und würde das NIE wieder machen. Doofe langwierige Arbeit. Anschliessend habe ich doch wirklich TK-Bohnenkerne gefunden. Die Arbeit hätte ich mir sparen können und ohne diese schmeckt das Ganze sicher auch noch mal viel besser!

Spaghetti mit Fleischbällchen und erntefrischer Tomatensauce

Noch auszuprobieren: 173 von 184

4 von 5 Punkten

Zutaten:
Spaghetti

Hackbällchen
Erntefrische Tomatensauce
Parmesan

Zubereitung:
Spaghetti kochen und mit den fertig gebratenen Hackbällchen vermengen. Die erntefrische Tomatensauce mit Wasser vermengen und mit den Nudeln vermischen. Parmesan drüber streuen und servieren.

Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 62

Fazit:
Verzeiht die komische Farbe des Fotos! Es sah ursprünglich sehr appetitlich aus :) Ich brauche jedoch anderes Geschirr, da mein farbiges Porzellan immer die Farbtöne der Bilder verfälscht. Die Nudeln waren sehr sehr lecker, obwohl ich sonst kein Fan von Nudeln mit Hackbällchen bin. Die Tomatensauce die entsteht macht das ganze aber unglaublich schmackhaft und ist ein schnelles Essen für Zwischendurch (wenn man denn was von der Tomatensauce in der Tiefkühltruhe hat).

Asia-Gemüse in Grün

Noch auszuprobieren: 177 von 184
4 von 5 Punkten

Zutaten:

Spargelstangen

Brokkoli

Zucchini

Zuckerschoten

Sesamöl

Ingwer

Salz

Pfeffer

Spargelstangen putzen, in Stücke schneiden, Brokkoli in kleine Rösschen zerteilen. Zucchini in schräge, ca 1cm breite Streifen schneiden. 

Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufsetzen, Spargel, Brokkoli und Zucchini für 2min im kochenden Wasser vorragen, unter kaltem Wasser abschrecken, damit das Gemüse seine leuchtend grüne Farbe behält.

Vorgegartes Gemüse mit Zuckerschoten, Sesamöl, Ingwer, Wasser, Salz und Pfeffer in einem heißen Topf zugedeckt 2-3min dünsten, bis die Zuckerschoten weich, aber noch leuchtend grün sind.

Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 68

Fazit: Auf dem Bild ist das Asia-Gemüse schon mit Reis vermengt. Das erste gedünstete Gemüse, was ich wirklich lecker fand! Dafür war es wirklich einfach zu machen und schnell zu machen, auch wenn es nur aus Brokkoli, Zucchini und TK-Zuckererbsen bestand, da leider nichts Anderes zu bekommen war. Wird es sicherlich öfter geben! Ganz toll hat es übrigens mit einer Sauce aus Chili-Gelee geschmeckt.

Rindfleischsalat im Thai-Stil

Noch auszuprobieren: 182 von 184
4 von 5 Punkten

Zutaten:
Rindersteaks
Fischsauce
Salatgurke
rote Zwiebel
Frühlingszwiebeln
Cocktailtomaten
Minzeblätter
Korianderblätter
Chili-Gelee
Frisch gepresster Limettensaft

Die Stekas werden mit Fischsauce eingerieben und gewürzt. Anschliessend werden diese in der Pfanne scharf angebraten, sodass sie beim späteren schneiden später innen rosa sind. Bitte unbedingt das Fleisch kurz ruhen lassen, damit nicht sämtliche Säfte beim aufschneiden auslaufen!
Die Steakscheiben mit dem geschnittenen Gemüse mit der Fleischsauce vermischen. Anschliessend das Chili-Gelee mit Limettensaft verrühren und den Salat anmachen.

Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 154

Fazit: Ich habe das Chili-Gelee unbedachter Weise nicht mit dem Limettensaft verrührt, sondern den Limettensaft separat unter den Salat gemischt. Dadurch ist dieser vermutlich schärfer geworden, als es ursprünglich gewesen wäre, weil das Gelee nicht verwässert wurde sozusagen.
Daher gehört der 1 Stern Abzug eigentlich nicht dazu, aber bis ich den Salat noch mal ausprobiere und dann auch darauf achte, bleibt das so.
Durch das Rezept habe ich zum ersten mal Koriander genutzt und ich muss sagen - i like!