Zimtschnecken

Noch auszuprobieren: 174 von 184

5 von 5 Punkten

Zutaten:

Milch
Trockenhefe
Zucker
Butter, zerlassen und abgekühlt (wichtig!)
Mehl (Type 550)
Salz
Butter, weich aber nicht zerlassen
Zucker
gemahlener Zimt
Puderzucker

Zubereitung:

Butter zerlassen und auskühlen lassen.
Für den Teig Milch lauwarm erwärmen, die Hefe einstreuen und leicht unterrühren, damit sie sich auflöst. Den Zucker hinzufügen und 3min beiseite stellen, damit die Hefe sich auflösen kann. Anschliessend die zerlassene Butter sorgfältig unterrühren.

Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Milch hineingiessen und mit dem Mehl verrühren bis sich die Zutaten verbunden haben. Den Teig kneten und in eine geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen. Das Volumen des Teigs muss sich verdoppeln.

Den aufgegangen Teig halbieren. Die eine Hälfte kann man für Anderes im Kühlschrank aufbewahren, eine zweite Portion dieser leckeren Schneckchen machen oder einfrieren. Hefeteig einfrieren geht super!!
Die andere Teighälfte zu einem Rechteck ausrollen und die mit weicher Butter bestreichen. Zucker und Zimt vermischen und über den Teig streuen. Von der Längsseite her fest aufrollen und in 4cm breite Stücke schneiden.

Eine runde Backform mit Backpapier auslegen und die Schneckchen im Abstand von 1-2 cm hineinsetzen. Die Form mit einem sauberen Küchentuch abdecken und noch mal 20min gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Zimtschnecken 12-15min backen, bis sie goldbraun sind. In der Zwischenzeit Puderzucker mit Wasser mischen um Zuckersirup herzustellen. Sind die Zimtschnecken fertig gebacken mit dem Sirup bestreichen.

Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 13

Fazit:

Das Beste was ich bisher gebacken haben und das finde nicht nur ich, sondern alle Anderen auch. Man hat mir nicht geglaubt, dass diese selber gebacken sind. Unglaublich lecker! Die Menge des Fotos habe ich fast alleine verdrückt :O Der Hefeteig ist nicht immer ganz so einfach zu machen, weil er bisher einmal ganz toll wurde, einmal doof und einmal mittelprächtig. Ich habe jedoch ein Hefeteig-Rezept gefunden, dass idiotensicher scheint, das werde ich beim nächsten Mal ausprobieren mit den Zimtschnecken. Unbedingt nachmachen! Wird überall toll ankommen und schmeckt ganz unglaublich!

Toast-Muffins

Mal was Anderes als vom Kochbuch-Projekt!
Jeder braucht auch mal eine Pause (und in dieser ist hinter den Kulissen viel passiert, euch erwarten also eine Menge Posts :) )

Soll es Frühstück für Unterwegs geben, wo nichts rauskleckern soll, weil man z.B. Auto fährt, so sind Toast-Muffins eine super Sache und sehr einfach in der Herstellung!
Man muss jeodch darauf achten, dass das Eiweiß nicht durch den Toast läuft und im Backofen an der Muffinform festbackt, da sonst die Beschichtung der Muffinform zerstört wird.

Zutaten:
12 Weizen-Sandiwchtoasts
24 Scheiben roher Schinken
12 Eier (Größe M, sonst läuft alles über :) )
Margarine


Zubereitung:
Die Toasts mit einem Nudelholz auf der Arbeitsfläche ausrollen. Sie sollen platt werden und gehen dabei auch ein wenig kaputt, aber keine Sorge!
Dann müssen die Toasts mit weicher (!) Margarine oder Butter bestrichen werden. Die Margarine ist sozusagen der "Kleber" der den empfindlichen Toast (gerade an den Kanten) zusammen hält, auch wenn dieser in die Muffinform "gestopft" wird. Das sollte möglichst vorsichtig passieren, dass nicht so viel kaputt reisst. Das sieht dann noch sehr unschön aus. Anschliessend 2 Scheiben Schinken über Kreuz auf die Toasts legen und die Enden, die über den Toast hinausschauen auch mit in den Toast hinein stopfen. Der Schinken hält das Ei im Toast.
Wurden die "nester" gut verpackt, müssen die Eier in die ausgelegte Muffinform aufgeschlagen werden. Anschliessend müssen die Toast-Muffins in den Ofen, bis das Ei gestockt ist.
Dies dauert ungefähr 15 Minuten bei 180 Grad Heissluft. Je nach dem wie sehr das Ei durchgebacken sein soll. Da das Stocken der Eier im Backofen je nach Ofen sehr unterschiedlich ausfällt sind dies nur Richtwerte. Die Muffinform aus dem Ofen Form, Salz und Pfeffer über die Muffins streuen und servieren.



Fazit:
Nomnomnom... Mein liebstes Reisefutter mit komplett durchgebackenem Ei für Autofahrten, weil nichts kleckert und mit weichem Ei für den Frühstücksteller zu Hause. Gar nicht soviel Aufwand wie man erstmal denkt, lässt sich toll verpacken und macht was her, ganz abgesehen davon dass es bombastisch schmeckt :)

Erntefrische Tomatensauce

Noch auszuprobieren: 175 von 184
5 von 5 Punkten

Zutaten: 

Tomaten

Paprikaschoten

Zwiebel

Knoblauchzehen

Rosmarinnadeln

Chilischote

Tomatenmark

Zucker

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eine große Ofenfeste Bratform (für die Originalmenge reicht das definitiv nicht!!) in einer Lage verteilen. Das ist wichtig, damit das Gemüse karamellisiert und nicht schmort! 

Knoblauchzehen dazugeben, Rosmarin und nach Belieben Chili drüber streuen. In einer kleinen Schüssel Tomatenmark, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und versuchen das Gemüse möglichst gleichmäßig damit zu überziehen (funktioniert so gar nicht ^^).

Die Form für 2 Stunden in den Ofen schieben.

Anschliessend alles pürieren. 

Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 62

Fazit: Die Menge der Zutaten hört sich viel an, aber das meiste davon hat man immer im Haus. Der Aufwand ist total gering! Die am Ende entstehende Sauce ist eher ein Mark, aus dem man Sauce machen kann. Zum pur essen viel zu intensiv. Unglaublich lecker!! Ich freue mich schon darauf die Sauce die Tage zu verwerten :)

Hähnchenbrüste mit Zitronengras und Chili aus dem Ofen

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5 von 5 Punkten

Zutaten:

Hähnchenbrustfilet

fein geriebenes Zitronengras

Chili-Gelee

Limettensaft

Knoblauchzehen

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Hähnchenbrüste in eine Ofenfeste Form legen. In einer kleinen Schüssel das Chili-Gelee, den Limettensaft, Wasser, Zitronengras und die Knoblauchzehen vermischen. und über die Hähnchenbrüste giessen.

Hähnchenbrüste im Backofen ca. 30min braten, bis sie goldgelb und gar sind.

Mit Asia-Gemüse und Reis servieren.

Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 136

Fazit: Uiuiui, was man mit dem Chili-Gelee leckere Sachen machen kann! Mit dem Asia-Gemüse und Reis eine wirklich tolle Kombination. Die Hähnchenbrüste waren zart, saftig und scharf. Sehr sehr lecker!

Asia-Gemüse in Grün

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4 von 5 Punkten

Zutaten:

Spargelstangen

Brokkoli

Zucchini

Zuckerschoten

Sesamöl

Ingwer

Salz

Pfeffer

Spargelstangen putzen, in Stücke schneiden, Brokkoli in kleine Rösschen zerteilen. Zucchini in schräge, ca 1cm breite Streifen schneiden. 

Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufsetzen, Spargel, Brokkoli und Zucchini für 2min im kochenden Wasser vorragen, unter kaltem Wasser abschrecken, damit das Gemüse seine leuchtend grüne Farbe behält.

Vorgegartes Gemüse mit Zuckerschoten, Sesamöl, Ingwer, Wasser, Salz und Pfeffer in einem heißen Topf zugedeckt 2-3min dünsten, bis die Zuckerschoten weich, aber noch leuchtend grün sind.

Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 68

Fazit: Auf dem Bild ist das Asia-Gemüse schon mit Reis vermengt. Das erste gedünstete Gemüse, was ich wirklich lecker fand! Dafür war es wirklich einfach zu machen und schnell zu machen, auch wenn es nur aus Brokkoli, Zucchini und TK-Zuckererbsen bestand, da leider nichts Anderes zu bekommen war. Wird es sicherlich öfter geben! Ganz toll hat es übrigens mit einer Sauce aus Chili-Gelee geschmeckt.