Langsam geröstete Tomaten

Noch auszuprobieren: 167 von 184
4 von 5 Punkten

Zutaten:
Cocktailtomaten
Olivenöl
Aceto Balsamico
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung:
Backofen auf 150°C Heissluft vorheizen. In eine Auflaufform Coktailtomaten mit Olivenöl und Balsamico beträufeln. Die Gewürze hinzufügen und die Tomaten in der Form wenden und für 1 1/2 Std. in den Backofen schieben.

Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 67

Fazit:
Sah insgesamt schon lecker aus. Aber fraglich ist, ob es an die Erntefrische Tomatensauce rankommt, die wirklich nicht zu überbieten ist. Aber für die schnelle eine tolle Alternative.

Lammkronen mit Salsa Verde und Püree

Noch auszuprobieren: 168 von 184

5 von 5 Punkten

Zutaten:
Lammkronen od. Lammrückensteaks
4 EL Salsa Verde

Zum Servieren:
Püree von Dicken Bohnen
Extra Portion Salsa Verde

Zubereitung:
Das Lammfleisch mit Salsa Verde einreiben und mind. 30 Minuten oder bis zu 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Gekühltes Lammfleisch vor dem Garen Zimmertemperatur annehmen lassen.
Den Backofen auf 230°C vorheizen. Das Lammfleisch in einer Backofen geeigneten Form 16-20min (bis zum gewünschten Gargrad) im Backofen braten. Anschliessen mit Alufolie und Küchentüchern abdecken und 10-15min ruhen lassen.
Das Fleisch mit dem Dicke Bohnen Püree und der Salsa Verde servieren.

Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 165

Fazit:
Schon wieder sowas leckeres.... Habe Lamm schon vorher zubereitet, jedoch in der Pfanne. Leider ist es immer leckere gewesen, aber nicht so zart wie durch diese Variante. Dass Lammfleisch passt hervorragend zu dem Bohnenpüree und der Salsa Verde. Ich habe TK-Ware von einem südlichen und nördlichen Discounter in Blau-weiß und blau-orange gekauft und bin damit immer sehr zufrieden.

Püree von dicken Bohnen

Noch auszuprobieren: 169 von 184

4 von 5 Punkten

Zutaten:
frische Dicke Bohnenkerne oder TK
Knoblauchzehen
abgeriebene Schale von Bio-Zitronen
Minzeblätter
Olivenöl
frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Bohnenkerne 2min blanchieren und kalt abschrecken, sie lassen sich dann einfacher pellen. Dafür einzelne Bohnenkerne zwischen zwei Finger nehmen und behutsam herausdrücken. Die Häute können weggeworfen werden. Dann alle zutaten in einem Mixer pürieren. Die TK-Bohnenkerne sind schon gehäutet und können aufgetaut und blanchiert direkt weiterverarbeitet werden. Das Püree unter der Zugabe von Wasser gleichmäßig erhitzen.

Copyright by Annabel Langbein, Natürlich Kochen, Seite 73

Fazit:
Sehr leckere Gemüsealternative zu Fleisch und Brot. Ist mal was anderes und wird es bald wieder geben. Ich habe ursprünglich Dicke Bohnen aus der Glaskonserve genommen (die weißen) und würde das NIE wieder machen. Doofe langwierige Arbeit. Anschliessend habe ich doch wirklich TK-Bohnenkerne gefunden. Die Arbeit hätte ich mir sparen können und ohne diese schmeckt das Ganze sicher auch noch mal viel besser!

Überbackene Zucchini mit Thunfisch-Frischkäsefüllung

Ursprünglich würde ich gern besser auf meine Ernährung achten und so sehr ich es hasse, weiß ich, dass mein Körper es besonders toll finde wenn ich Trennkost mache (um nicht auf den SiS Hype aufzuspringen).
Das hängt bei mir auch, oder vor allem, mit meiner Insulinresistenz zusammen.
Also gab es gestern dieses sehr schmackhafte und sättigende Abendessen:

kcal: 251kcal | Fett: 2,5g | Eiweiß: 44,9g | Kohlenhydrate: 8,8g
(Käse nicht mitgerechnet)

Zutaten:
2 mittelgroße Zucchini
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
20g beliebiger fettreduzierter Frischkäse
1 kleine Zwiebel
 Gaaaaaanz viele Gewürze nach Belieben


Zubereitung:
Backofen auf 180°C mit Heissluft vorheizen. Die Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchini halbieren. Anschliessend das weiche aushöhlen damit eine Einkerbung entsteht. In einer kleinen Schüssel Thunfisch, Frischkäse, die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel mischen und ausreichend nach Belieben würzen. Die Zucchini auf ein Backblech legen, füllen, mit Käse bestreuen und für 30min mittig in den Backofen schieben. 


Fazit:
Den Käse habe ich in den Nährwertangaben nicht mit eingerechnet, da dabei jeder andere Vorlieben hat. Das muss man eben einfach nur dazu rechnen. Es war sehr lecker und ich bin davon sehr satt geworden! Aber ich habe gemerkt, dass umso länger die Zucchini drin war, umso besser hat sie geschmeckt (hab Eine nach der Anderen aus dem Ofen genommen). Die Zucchini muss schön weich sein. Besser schmeckt es vielleicht, wenn man die Zucchini vor dem füllen noch seperat ein wenig würzt. Dort dann aber auf Salz verzichten, da dieses dem Gemüse die Feuchtigkeit entzieht.
Auf die Idee brachte mich meine liebe Arbeitskollegin, danke dafür :)

Texas Jailhouse Chili

Guten Morgen Ladys,

gestern gemütlich gefeiert und das Essen ganz entspannt vorbereitet. Dabei habe ich endlich (!) ein Rezept von Chefkoch ausprobiert, was durchweg sehr gut ankam! So sollte ein echtes Chili sein und jeder kann den persönlichen Schärfegrad selbst festlegen.

Zutaten:

1500 g	Rindfleisch, 2 cm Würfel
500 g	Schweinefleisch, gehacktes
500 g	Wurst (Chorizo), in Scheiben
4	Zwiebel(n), grob gehackt
3 Zehe/n	Knoblauch, grob gehackt
6	Chilischote(n), mehr oder weniger, je nach Sorte
250 g	Tomatenmark
500 g	Tomate(n), Dose, gewürfelt
3 TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL	Estragon, gemahlen
1 EL	Zucker
1 EL	Salz
1 EL	Pfeffer, schwarz, gemahlen
2 EL	Oregano, gerebelt
3 EL	Chilipulver
3 EL	Petersilie, gehackt
1 EL	Worcestershiresauce
1 EL	Essig
150 g	Schokolade, zartbitter
3 Dose/n	Bier
4 Dose/n	Bohnen, rot oder Pinto

4 Packungen

gewürfelter Schinken

Zubereitung:

Rindfleisch in Schmalz scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Gehacktes vom Schwein und die Zwiebeln im selben Topf anbräunen. Worcester, Knoblauch & Petersilie dazu rühren, mit Bier ablöschen.
Alle Zutaten, außer den Bohnen, dazumischen und ca. 2 Std. köcheln lassen, wenn notwendig, Wasser nachfüllen.
Die Bohnen separat mit gewürfeltem Speck zubereiten und auch separat dazureichen. 
Dies ist ein “echtes Chili”, man kocht die Bohnen nicht im selben Topf (man mischt sich genug Bohnen in das Chili, um die Schärfe nach Bedarf zu mildern).
Vorsicht: getrocknete Chilischoten sind sofort scharf, während frische Chilis ein wenig länger brauchen um Wirkung zu zeigen.. (Habaneros sind die schärfsten Chilis die es gibt, dann Serranos, Jalapenos und Anaheim - in dieser Ordnung)
Es schmeckt besser einen Tag vorher gemacht und dann aufgewärmt.
Dazu reicht man traditionell dickes Knobi- Toast.

Hier der Link zum Rezept: Texas Jailhouse Chili by pfefferich

Fazit:

Ich habe den gewürfelten Schinken in den Zutaten noch hinzugefügt, da dieser erst in der Zubereitungsbeschreibung vorkommt. Es ist soooooo lecker!! Und höllisch scharf, aber durch die Bohnen wirklich super zu dosieren. So muss ein Chili schmecken, das war die gestrige Meinung aller :)

Als Bier habe ich übrigens Köstritzer genommen, war super lecker und überhaupt nicht bitter.