Bisheriges Fazit nach 6 Monaten

Wo stehe ich jetzt, wo will ich hin, hat mir das bisherige Projekt irgendwas gebracht und werde ich weiter daran festhalten? JA, JA und JA!

Ich habe jetzt in einem halben Jahr 82 Posts verfasst. Das ist lange nicht so viel wie andere Food-Blogs schaffen, hinter meinem jedoch steht noch ein ganz anderer Sinn. Ich koche nicht einfach nur beliebig Rezepte, sondern ich will mein Wissen über Lebensmittel erweitern und mich selbst aus meiner Komfort-Zone herausschubsen, was meine Ernährung angeht (und auch andere Dinge).

Bisher habe ich damit schon ganz gut begonnen! Und ich werde das Projekt weiter führen. Da ich jedoch nur am Wochenende koche, wird es eben noch dauern. Aber das ist für mich Entspannung und das Gegenstück zu meiner Arbeit. Das Kochen und Backen am Wochenende.

Ihr könnt euch also weiterhin auf die "Rezepte" von Annabel Langbeins "Natürlich kochen" freuen und kompletten Rezepten von mir oder von Seiten, wo ich etwas unbedingt nachkochen musste!
Zusätzlich werden manche Rezepte weiterhin Nährwertangaben erhalten, da ich auch weiterhin fleissig am abnehmen bin.

Ich wünsche allen alles Gute für dieses und alle noch kommenden Jahre!
Haltet die Ohren steif :)

Gemüse aus dem eigenen Garten

Mhhhhh ja... Wo fange ich am Besten an.

Also Gemüse aus dem Garten... ist anders.
Ich habe als Kind immer schon gern Obst und Gemüse bei meinem Opa aus dem Garten geklaut. Na gut, mehr Obst als Gemüse und Schnittlauch auch immer gern.
Im Laufe der Jahre habe ich mich beim Kochen immer mehr auf Paprika und Zwiebeln reduziert.
Nach und nach ist auch mal wieder was dazu gekommen, Brokkoli und Mais aus der Dose zum Beispiel.
Mittlerweile koche und esse ich eine Menge Gemüse wieder mehr, aber manches schmeckt einfach gleich. Gerade bei Tomaten mag ich zum Beispiel nur die Haut und nicht das glibberige aus dem Inneren.

Und dann habe ich das erste mal Tomaten aus dem Garten gegessen. So aromatisch und lecker und das ungekocht mit dem Inneren und Frisch vom Strauch gezupft. Auch gekocht schmecken die Gerichte ganz anders und das nur, weil ich Tomaten aus dem Garten genutzt habe und keine Gekauften.
Ich muss zugeben niemals mit einem so ausufernden Unterschied konfrontiert worden zu sein, der mich wirklich über meine Ernährungsgewohnheiten nachdenken ließ.

Rezepte, die ausprobiert werden wollen

Hier die Rezepte, die gekocht werden wollen!

Insgesamt werden es 184 Rezepte, die ausprobiert werden wollen.
Aus der Backstube: 3/16 Rezepte
Aus dem Garten: 10/60
Direkt vom Bauernhof: 4/23
Aus Meer und See: 24
Aus der Molkerei: 18
Aus dem Obstgarten: 1/43

Aus der Backstube

• Zimtschnecken
• Festliche Gubana
• Aprikosen-Dreispitze mit Vanillecreme
• Süßer Frühstücksfladen mit Aprikosen
• Knuspriges Fladenbrot
• Parmesan-Basilikum-Krapfen
• Knuspriges Fladenbrot mit Oliven, Tomaten und Kapern
• Käse-Schinken-Rauten
• Vegetarische Calzone
• Busy-People-Brot / Belegte Brote
• Lavash mit Sesam und Oregano
• Lammwürste in Blätterteig mit Rosmarin und Apfel
• Quesadillas
• Bruschetta mit Pilzen
• Torte mit karamellisierten Zwiebeln und Schafskäse
• Bacon and Egg Pie

Aus dem Garten

• Rucolasalat mit roter Beete aus dem Ofen
• Blattsalat mit Walnüssen und Blauschimmelkäse
• Blattsalat mit Orange und Avocado
• Blattsalat mit Schafskäse und Cocktailtomaten
• Dijon-Vinaigrette
• Nudeln mit grünen Bohnen und Erdnüssen
• Birnen-Walnuss-Salat mit Halloumi
• Mayonnaise
• Aioli mit geröstetem Knoblauch
• Eier-Oliven-Salat mit Aioli
• Salsa Verde
• Gegrilltes Gemüse mit Salsa Verde
• Erntefrische Tomatensauce
• Spaghetti mit Fleischbällchen und erntefrischer Tomatensauce
• Passierte Tomatensauce
• Frische Tomatensalsa
• Langsam geröstete Tomaten 
• Langsam geröstete Tomaten mit Frischkäse
• Pita-Knoblauch-Chips oder Knoblauch-Croutons
• Asia-Gemüse in Grün
• Grüne Bohnen mit Zitrone
• Püree von dicken Bohnen mit Minze und Parmesan
• Mais-Avocado-Salat
• Frische Maiskolben
• Basilikumöl
• Chili-Limetten-Salz
• Ofenkartoffeln mit saurer Sahne und Chili-Limetten-Salz
• Steaks aus der Pfanne mit Chili-Limetten-Salz
• Pesto von gerösteten Paprikaschoten
• Penne mit Pesto von gerösteten Paprikaschoten und Spinat
• Rindfleischspieße mit Pesto von gerösteten Paprikaschoten
• Duftende gebackene Oliven
• In Sojasauce geröstete Mandeln
• Langsam geschmorte Zwiebeln
• Karamellisierte Zwiebeln
• Steaksauce von karamellisierten Zwiebeln
• Zwiebelsuppe
• Würstchen und Kartoffelpüree mit Zwiebelsauce
• Kartoffelgratin mit Gruyere und Knoblauch
• Knusprige selbst gemachte Pommes
• Geröstete neue Kartoffeln mit Thymian
• Kartoffelsalat mit Kapern und Minze
• Saftiger Krautsalat
• Gedünsteter Rotkohl
• Pastinaken-Möhren-Püree
• Gemüse-Pakoras
• Indische Joghurt-Gurken-Sauce mit Minze
• Papaya mit Koriander und Limettensaft
• Pak Choi mit Ingwer
• Gemischtes Gemüse
• Sahnige Polenta
• Basilikum-Polenta
• Knusprige Polenta-Ecken
• Couscous mit Gemüse aus dem Ofen
• Couscous-Salat mit Trauben und Canberras
• Couscous-Aprikosen-Füllung
• Harissa
• Südostasiatische Currypaste
• Vegetarisches Curry
• Blätterteigrole mit Mangold, Schafskäse und Pinienkernen
• Ziegenkäse-Spinat-Souffles

Direkt vom Bauernhof

• Rilette vom Schwein mit Pflaumensauce
• Chili-Gelee
• Rohkostplatte mit Chili-Gelee zum Dippen
• Hähnchenflügel oder Hähnchenschenkel aus dem Ofen
• Hähnchen-Korma mit Auberginen und grünen Bohnen
• Gebratene Hähnchenbrüste mit Verjus-Sauce
• Hähnchenbrüste mit Zitronengras und Chili aus dem Ofen
• Pikante Würzmischung
• Pikanter Joghurt-Dip
• Pikante Kichererbsen-Paprika-Pfanne
• Würzige Hähnchenspieße
• Marrokanischer Gurkensalat
• Chermoula-Marinade
• Chermoula-Dip
• Gegrillte Lammkeule mit pikanter Würzmsichung
• Steakstreifen und Salsa, zischend heiß serviert
• Rindersteaks mit Pilzsauce
• Rindfleischsalat im Thai-Stil
• Schweinekustenbraten in Milch
• Gebratener Schweinerücken mit Fenchel, Zwiebeln und Äpfeln
• Zypriotische Sheppards Pie
• Geschmorter Ochsenschwanz mit Sternanis
• Lammkronen mit Salsa Verde

Aus Meer und See

• Reispapierröllchen mit Garnelen und Minze
• Chili-Limetten-Sauce zum Dippen
• Arabisch inspirierte Kasbah-Garnelen
• Whitebait Fritters
• Doppelt gebackene Whitebait-Souffles
• In Teeblättern geräucherter Lachs oder Forelle
• Frühlingsrollen mit Garnelen und Koriander
• Chili-Zitronengras-Dip
• Caesar-Salat mit Flusskrebsen
• Sahniges Seafood-Dressing
• Kräuterküchlein mit Räucherlachs
• Zucchiniküchlein mit Schafskäse und Minze
• Maisküchlein
• Jakobsmuscheln auf Spargel-Zuckerschoten-Salat
• Zitrus-Chili-Dressing
• Asiatischer Nudelsalat mit Garnelen
• Lachs oder Forelle in Zeitungspapier gegart
• Würzig frittierte Kalimari-Ringe
• Gedämpfte Muscheln mit Tomatensauce
• Mit Currypaste aromatisierter ganzer Fisch aus dem Ofen
• Fangfrischer Fisch vom Grill mit Chili-Limetten-Salz
• Würziger Knoblauchaufstrich
• Im Ofen geröstete Weißbrotscheiben
• Duftende Seafood-Suppe

Aus der Molkerei

• Selbst gemachter Frischkäse
• Frischkäse mit Kräutern
• Süßer Frischkäse als Dessert
• Creme Fraiche
• Creme Anglaise
• Himbeer-Pistazien-Eis
• Himbeer-Marmos-Eis
• Schokoladeneis hoch zwei
• Windbeutel mit Erdbeeren und Zitronensahne
• Eclairs mit Kaffeesahne
• Mit Vanilleeis gefüllte Profiteroles
• Der wirklich allerbeste Schokokuchen
• Schoko-Muffins
• Schoko-Ganache
• Schokoladentrüffel
• Schokoladenterrine mit Canberras und Pistazien
• Espresso-Haselnuss-Bruch
• Selbst gemachte Marshmallows mit Kokos

Aus dem Obstgarten

• Lemon Curd
• Zitronen-Baiser-Creme
• Lemon-Curd-Törtchen
• Himbeersauce
• Himbeer-Joghurt-Dessert
• Geeiste Erdbeertorte
• Himbeer-Schoko-Tartelettes
• Schokoladentiramisu mit Kirschen
• Rhabarber-Beeren-Crumbles
• Knusperjoghurt mit frischen Früchten
• Knusprige Karamellriegel
• Heidelbeerkuchen mit Knusperstreuseln
• Gestürzter Dattel-Birnen-Kuchen
• Verführerische Toffeesauce
• Vanille-Obstkuchen
• Zwetschgenmuffins
• Gegrillte Sommerfrüchte und Feigen
• Portweinsirup
• Gebackene Birnen in Rotweinsirup
• Bratäpfel mit Creme Anglaise
• Verjus
• Birnen in Verjus
• Nektarinen in Verjus-Gelee
• Honig-Zitronencreme
• Gebackene Quitten
• Panna Cotta mit Honig und Vanille
• Pfirsich-Maracuja-Topping
• Mini-Pavlovas mit Kokos
• Tropischer Fruchtsalat
• Himbeersirup
• Holunderblütensirup
• Kirschsirup
• Stacelbeersirup
• Himbeereis-Sticks
• Eingelegte Zitronen
• Mojito
• Fishermans Luck
• Watermelon Cooler
• Cosmopolitan
• Bellas Pink Fizz
• Bllod Orange Cocktail
• Sunset Dream
• Sangria

Worum geht's hier?

Hallo,
hier geht's um das kombinieren, kochen und essen von Gerichten, die man sonst so nicht im Alltag essen würde oder Lebensmittel isst, die man sonst aus Rezepten aussortiert. Ein wenig die Kochkünste erweitern, ein wenig rumprobieren, ein wenig über den Tellerrand schauen :) Mal schauen wie es wird und wie lange man benötigt um ein komplettes Kochbuch durchzukochen :)

Das Buch, was ich ausgewählt habe, ist von einer meiner liebsten TV-Köchen, die ihr Buch "Natürlich kochen" nun auf deutsch herausgebracht hat.
Ihr geht es um das Kochen mit Zutaten "direkt aus dem Garten", wenig Schnick Schnack und wunderbarem Geschmack.